> Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie. Opis urządzenia i charakterystyczne funkcje Funkcje gotowania > ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego. > Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez 3 wysokowydajne wirniki obracające się w obie strony. Wirniki mają pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania. > Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C > Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu > Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora > Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium) > Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach > Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych > Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych > Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków > Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność > Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB > Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym > Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności > Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine) Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji > Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza > Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora > Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy > Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB > Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego > Maksymalna wysokość półki to 1,60 m w razie stosowania stelaża ruchomego RATIONAL z 20 półkami; odstęp między prowadnicami to 62 mm (zniesienie zatwierdzenia USPHS) Podłączanie do sieci > Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych > Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet > Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet) Czyszczenie i pielęgnacja > Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego > CareSystem: Automatyczne czyszczenie i usuwanie kamienia z generatora pary > 4 programy myjące o różnej mocy do czyszczenia bez nadzoru, również przez noc > Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu czyszczenia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia